오늘의 메인 재료 돼지 뒷다리살
한국에선 인기 없는 돼지 뒷다리 서양권에서는 이 부위로 햄을 만들어 먹기 때문에 결코 천대받을 수 없는 부위인데요
이렇게 맛있는 햄을 만들 수 있는 부위인데 한국에서 천대받다니.. 사실 한국식 요리에는 이 기름 부족 퍽퍽한 뒷다리살을 감당해 낼 레시피들이 많지가 않긴 해요. 그래도 돼지고기 중에선 저렴한 맛에, 또는 이 살코기의 맛 때문에 찾으시는 많은 분들이 계실 텐데요. 돼지 뒷다리( 후지 )로 하기 좋은 요리 리스트를 한번 찾아봤습니다. 레시피는 간단하게 흐름만 참고하시고 세상에 널려있는 더 맛있는 레시피를 참고하시면 더욱더 맛있는 식사가 될 것임을 확신합니다.
1. 고추장 불고기
고기 한팩 사다두면 양념에 재워뒀다 꺼내먹는 맛이 있죠.
간단하게 해먹기엔 이것저것 재료가 많이 들어가는 것 같은데 또 손은 많이 안 가는 불고기입니다.
메인 재료 : 돼지뒷다리, 파, 양파, 고추, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 소주(미림), 마늘
간단 레시피 :
1. 돼지고기 한팩은 핏물을 빼서 준비
2. 고추장 3, 고춧가루 3, 간장 3, 다진 마늘 1, 설탕 3, 미림 2 비율로 때려 박고 슥슥 섞어줍니다. (고기 600g 기준 숟가락 1개씩)
3. 채썬 양파 1개, 파 1개 때려 박고 한 번 더 섞어줍니다.
4. 냉장고에 1시간 취침시키고 눌어붙지 않도록 살짝 기름 두른 팬에 구워 먹으면 완성
위에서 고추장 빼고 간장 더넣으면 간장불고기~
2. 장조림
불고기와 함게 뒷다리살 요리로 자주 나오는 장조림입니다.
메인 재료 : 돼지 뒷다리, 고추, 물, 마늘, 미림, 설탕
간단 레시피 :
1. 뒷다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 겉면만 익도록 데친 후 물에 한번 헹궈줍니다.
2. 물1, 간장 1, 설탕 1, 미림 1 비율 양념에 고기와 고추를 넣고 졸여줍니다. 고기가 익고 적당히 졸여졌으면 장조림 완성.
3. 후지 스테이크
스테이크 굽듯이 구워버리면 엄청난 살코기의 맛에 반해버릴 수도 있습니다. (물론 스테이크 소스맛이 좋아야해요)
올리브유로 인해 부족한 기름을 보충해 줘서 육즙이 흐르는 듯한 맛으로 즐겨볼 수 있습니다.
메인 재료 : 돼지 뒷다리, 올리브유, 후추, 소금, 기본형 소고기 스테이크 소스
간단 레시피 :
1. 살짝 칼집을 내주면 더 좋다. 고기에 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 뚜껑 있는 용기에 넣고 냉장고에 1시간 정도 재워둔다.
2. 꺼내서 10분 정도 상온에 둔 뒤 달군 팬에 굽는다. 스테이크처럼 튀기는 느낌보단 발라준 올리브유만으로 구워낸다.
3. 마늘이 있다면 같이 구워주고 다 익은 고기는 꺼내서 둔다. 잔열로 소스를 살짝 데워서 고기 위에 얹어주면 완성.
4. 바비큐
사실 해외에서는 바비큐의 근본 부위기도 하죠 전문가들의 레시피를 참고한다면, 그리고 여력이 되신다면 전문가 느낌으로 드셨을 때 더욱 맛있는 바비큐를 즐기실 수 있을 거예요.
메인 재료 : 돼지 뒷다리, 올리브유, 소금, 후추
간단 레시피 : 기름이 부족한 부위기 때문에 올리브유를 듬뿍 발라줍니다.
1. 고기는 벌집모양으로 깊게 칼집을 내준 후, 소금, 후추를 뿌리고 올리브유를 듬뿍 발라 냉장고에 1시간 정도 재워둔다.
2. 오븐이 있다면 좋겠지만 간단하게 해 먹기 위해 에어프라이어를 이용해도 충분히 맛있는 바비큐가 된다.
에어프라이어 기준 180도 25분씩 뒤집어가며 익혀준다 (두께에 따라 익히기 어려울 수 있으니 익을 때까지 반복해줘야 합니다.)
5. 수육
가장 간단하게, 부드럽게 뒷다리살을 즐길 수 있는 뒷다리살 수육이 있습니다.
메인재료 : 돼지 뒷다리, 마늘, 후추, 된장
간단 레시피 :
1. 고기가 완전히 잠길 정도의 물에 통마늘, 통후추를 띄우고 된장을 한 스푼 풀어 센 불에 고기가 익을 때까지 끓여줍니다.
된장은 잡내 제거용으로 커피를 넣으셔도 됩니다.
2. 다 익은 고기는 먹기 좋게 썰어 주면 완성!
